wen和壓濾疊螺機(jī)dxi
佛山保利洲際酒店西廚廚師長盧仲林教大家一款“低溫慢煮”菜式：慢燉龍利魚配海蛤蘆筍汁，利用“低溫慢煮”的原理，出品健康又美味。
這款“慢燉龍利魚配海蛤蘆筍汁”分兩個(gè)部分低溫慢煮：一部分是龍利魚，dxiwen利用湯汁熄火后的余溫將其浸熟；另一部分是海蛤蘆筍汁，全生的蘆筍維生素與纖維才豐富，但全生的蘆筍會(huì)有草青味，dxiwen所以可以把蘆筍煮至五成熟，跟海蛤一起用料理機(jī)打成海蛤蘆筍汁，便可實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)和口感兩全其美。
龍利魚用鹽和胡椒粉腌20分鐘，dxiwen然后放在水里浸泡20分鐘，低溫干化就靠水溫把龍利魚慢慢浸熟。
海蛤肉與蘆筍一起，加入白葡萄酒、奶油，用料理機(jī)打碎做成海蛤蘆筍汁。wen和壓濾后用海蛤蘆筍汁墊底，放上龍利魚，低溫干化低溫干化胡蘿卜、洋蔥、蘆筍傍碟。
慢燉制作的龍利魚，色澤雪白而略透明，疊螺機(jī)dxi初看還以為沒熟透。沿魚塊紋理下筷，能輕易分開，證明魚肉已經(jīng)熟了。
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